 |
| Ayam Teriyaki ala Restoran Jepang: Resep dan Teknik ala Chef Berpengalaman. |
Star News INDONESIA, Sabtu, (07 Juni 2025). JAKARTA - Ayam Teriyaki adalah salah satu hidangan klasik Jepang yang dikenal karena perpaduan rasa manis dan gurihnya.
Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa tak kalah dari restoran Jepang. Berikut panduan lengkapnya.
Bahan-bahan:
Untuk 2–3 porsi
* 2 potong dada atau paha ayam tanpa tulang (±400 gram)
* 2 sdm kecap asin (shoyu)
* 2 sdm mirin (atau campuran air + gula jika tidak ada)
* 2 sdm sake (opsional, bisa diganti air)
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm minyak (untuk memanggang ayam)
Cara Membuat:
1. Persiapan Ayam:
* Bersihkan ayam, keringkan dengan tisu dapur, lalu potong sesuai selera (umumnya tidak terlalu kecil).
* Tusuk-tusuk sedikit permukaan ayam dengan garpu agar bumbu meresap.
2. Buat Saus Teriyaki:
* Campurkan kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut.
* Sesuaikan rasa: jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit madu atau gula.
3. Masak Ayam:
* Panaskan minyak dalam wajan anti lengket.
* Masukkan ayam, kulit di bawah (jika menggunakan paha ayam), dan masak dengan api sedang hingga kecokelatan.
* Balik ayam dan masak sisi lainnya hingga matang (±6–8 menit total).
4. Tambahkan Saus:
* Tuang saus teriyaki ke dalam wajan setelah ayam matang.
* Masak hingga saus mengental dan melapisi ayam (±2–3 menit).
* Balik ayam sesekali agar bumbu meresap merata.
5. Penyajian:
* Angkat ayam dan potong-potong jika perlu.
* Sajikan di atas nasi hangat, taburi dengan wijen sangrai atau irisan daun bawang.
Tips dari Profesional:
* Gunakan paha ayam untuk rasa yang lebih juicy.
* Jika tidak punya mirin, bisa ganti dengan campuran air dan gula (3:1) atau madu.
* Saus yang sudah jadi bisa disimpan di kulkas selama 1 minggu.
Penulis : Cheryil Apriani
Editor : Maria Patricia