 |
| Cara Membuat Soto Ayam yang Lezat dan Lengkap. Foto : Julia Silalahi/Willy Rikardus |
Star News INDONESIA, Selasa, (10 Juni 2025). JAKARTA - Soto ayam adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang digemari karena kuahnya yang gurih, hangat, dan kaya rempah.
Variasi soto ayam sangat banyak, namun kali ini kita akan membuat soto ayam kuning khas Jawa Timur dengan bumbu yang lengkap, berdasarkan sumber dari buku resep kuliner tradisional Indonesia dan portal resmi seperti Sajian Sedap dan Cookpad dengan penyesuaian dari para ahli kuliner.
Bahan-Bahan Utama:
* 1 ekor ayam kampung (boleh juga ayam negeri), potong menjadi 4 bagian
* 2 liter air
* 2 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
* Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
* 6 siung bawang putih
* 8 butir bawang merah
* 3 butir kemiri, sangrai
* 1 ruas kunyit, bakar
* 1 ruas jahe
* 1 sdt ketumbar sangrai
* ½ sdt merica butir
Pelengkap (Opsional tapi Dianjurkan):
* 200 gr soun, seduh air panas
* Kol, iris tipis
* Toge (rebus sebentar)
* Telur rebus, belah dua
* Kentang goreng iris
* Daun bawang dan seledri cincang
* Bawang merah goreng
* Sambal rawit dan jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Merebus Ayam
Rebus ayam bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk. Angkat ayam, tiriskan. Air rebusan disaring, dijadikan kuah kaldu.
2. Menumis Bumbu
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu ayam, aduk rata.
3. Memasak Kuah
Rebus kembali kaldu dengan bumbu tumis. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas.
4. Menggoreng Ayam (Opsional)
Ayam bisa disuwir langsung atau digoreng sebentar lalu disuwir untuk tekstur lebih renyah.
5. Penyajian
Siapkan mangkuk. Tata soun, kol, tauge, suwiran ayam, dan telur. Siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, seledri, dan beri perasan jeruk nipis serta sambal sesuai selera.
Tips Tambahan:
* Gunakan ayam kampung agar rasa kuah lebih gurih alami.
* Bumbu bisa diulek atau diblender, tapi hasil ulek biasanya lebih nikmat.
* Jika ingin versi lebih spesial, tambahkan koya dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus.
Penulis : Julia Silalahi
Editor : Willy Rikardus